Curry-Hähnchen-Suppe mit Reis

Es geht doch nicht über einen leckeren, deftigen Eintopf an kalten Wintertagen. Unsere Curry-Hähnchen Suppe ist da genau das Richtige.

Zutaten

Zutaten für eine Portion

35g Naturreis
60g Hähnchenbrustfilet
40g Zwiebel
60g Champignon
100g Selleriestange
4ml Rapsöl
8g Mehl
250ml Gemüsebrühe, zubereitet
25ml Kokosmilch
ein wenig Salz
ein wenig Pfeffer, schwarz
ein wenig Paprikapulver
ein wenig Currypulver
40g Vollkornbrot

Zubereitung

  1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Fleisch waschen, trocken tupfen und ca. 3cm breit würfeln. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Pilze putzen, Selleriestangen waschen und das Grün entfernen. Pilze und Selleriestangen in 0,5cm breite Scheiben schneiden. Selleriegrün fein hacken.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und Fleischwürfel ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
  4. Zwiebel, Pilze und Sellerie im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und 1-2 Minuten anschwitzen. Dabei immer wieder rühren.
  5. Brühe unter Rühren vorsichtig hinzugeben und aufkochen lassen.
  6. Kokosmilch und Fleisch mit in den Topf geben und alles bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Abgetropften Reis hinzugeben und für ca.1-2 Minuten miterwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Currypulver würzen.
  8. Suppe mit Selleriegrün garnieren und mit Brot servieren.

Guten Apettit!