Shakshuka

Zutaten für eine Portion

1 Ei
30 g rote Zwiebel
5 g Knoblauch
200 g rote Paprikaschote
250 g Tomaten, gehackt oder passiert
3 ml Olivenöl
25 g Feta light
5 g frische Petersilie
ein wenig Salz
5 g Harissa (arabische Würzpaste)
ein wenig Cayennepfeffer
ein wenig Kreuzkümmelpulver
ein wenig frischer Koriander
80 g Dinkeltoast

Zubereitung

1. Öl in der Pfanne einheizen, gehackte Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
2. Paprika, Harissa und restliche Gewürze (bis auf die Kräuter) hinzufügen und für ein paar Minuten weiter anbraten.
3. Mit Tomaten ablöschen und alles zusammen ein wenig einkochen lassen.
4. Kleine Mulde in die Masse formen und das Ei reingeben. Etwas salzen und mit Deckel auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis das Ei gestockt ist.
5. Feta und Kräuter drüber streuen und entweder noch 1 min mit zugedecktem Deckel lassen oder direkt servieren (je nach Geschmack).
6. Zusammen mit dem getoasteten Toast servieren.

Guten Apettit!