Es geht weiter mit leckeren Aufläufen. Diesmal allerdings mit Kartoffeln!
Gepaart mit leckerem Gemüse und frischen Kräutern haben wir hier eine ordentliche Portion mit wenig Kalorien.
Zutaten
Zutaten für 1 Portion (für fettempfindliche Typen)
175 g Kartoffeln
130 g Champignon
20 Lauchzwiebel
ein wenig Knoblauch
ein wenig frischer Thymian
1 Stück Ei
ein wenig Salz
ein wenig Pfeffer, schwarz
30 ml Milch, 1,5% Fett
200 g Karotte
5 g frische Petersilie
5 ml Sonnenblumenöl
5 g Zucker
5 ml Zitronensaft
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten kochen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. In der Zwischenzeit Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken.
3. Ei, Kräuter sowie Milch verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
5. Kartoffeln, Pilze sowie Lauchzwiebeln in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit der Kräuter- Eiermasse begießen und 15-20 Minuten backen.
6. Karotten waschen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und die Blätter grob schneiden.
7. Nun Öl in einem Topf erhitzen, Karotten hineingeben und mit Zucker bestreuen. Dann 1-2 Minuten weiter schwitzen lassen, mit Wasser ablöschen und 5-8 Minuten köcheln lassen. Zum Abschluss Petersilie zufügen und alles mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
8. Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit Karotten servieren.
Guten Apettit!
