Polentaschnittchen mit veganer Marmelade

für 1 Portionen:

- 375 gr gefrorene Himbeeren oder Erdbeeren
- 30gr Chiasamen

- 1 Messlöffel XS ™ Amino Advantage
- 4 EL Erythrit
- 4 EL Zitronensaft
- 50gr. Polenta (Maisgries)
- 100 ml Pflanzenmilch (Soja, Reis, Hafer, Mandel.... was ihr mögt)
- etwas Vanille
- Kokosöl zum anbraten

Ausserdem brauchen wir:
- 1-2 Schraubgläser
- Backpapier

Himbeeren, Zitronensaft, Erythrit und Chiasamen aufkochen und köcheln lassen bis es eine Geleeartige Konsistenz hat.
Schraubgläser auskochen oder mit kochendem Wasser ausspülen, gut abtrocknen. DAnn die MArmelade einfüllen, zuschrauben und auf dem Deckel hinstellen.
Pflanzenmilch aufkochen, Polenta, Vanille und nach Bedarf etwas Erythrit einrühren.
Wenn die Polenta fester geworden ist auf Backpapier etwa 1 cm dick ausbreiten und paar Minuten stehen lassen, bis sie fest ist.
Polenta in kleinere Stücke schneiden oder mit Keksausstechern ausstechen. In der Pfanne auf dem Kokosöl von beiden Seiten anbraten.
Mit der Marmelade servieren. Nach Bedarf mit Früchten oder einem Klecks Dattelmus verfeinern.

Guten Hunger!

Zutaten