Tofu-Reis-Pfanne mit Banane und Datteln

Zutaten für 1 Portion (für fettempfindliche Typen)

35 g Naturreis
15 g Dattel, getr.
20 g Zwiebel
40 g Karotte
80 g Tofu, fest
4 ml Rapsöl oder Kokosöl
40 g Banane
3 ml Limettensaft
3 ml Sojasoße
ein wenig Pfeffer, schwarz
ein wenig Chilipulver

Zubereitung
1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Datteln vierteln und zusammen mit dem Reis kochen.
2. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Karotte waschen, schälen und fein würfeln. Tofu ebenfalls würfeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu 2-3 Minuten anbraten. Zwiebel- und Karottenwürfel hinzugeben und weitere 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
4. In der Zwischenzeit Banane schälen und in Scheiben schneiden.
5. Abgetropften Reis, Datteln sowie Banane unter den Tofu geben, vermengen und 2-3 Minuten erhitzen.
6. Limettensaft und Sojasoße unterrühren. Mit Pfeffer sowie Chilipulver abschmecken und servieren.

Guten Apettit!