Lecker luftige Pfannkuchen sind ein wahrer GEnuss. Egal ob zum Frühstück oder als Dessert. Unsere Variante ist natürlich für uns ausgewogen. Das bedeutet: Etwas mehr Kohlenhydrate, gutes Protein und wenig Fett. Ein wahrer Genuss!
Zutaten
1. Vanilleschote halbieren und Mark herauskratzen.
2. Für den Teig zunächst Ei trennen. Eiweiß mit der Hälfte vom Vanillezucker steif schlagen.
3. Eigelb, Vanillemark und restlichen Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl dazu sieben und vorsichtig unterrühren. Dann den Eischnee unterheben.
4. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen, eine Portion Teig hineingeben und unter Wenden einige Minuten goldbraun ausbacken. Die Pfanne erneut einfetten und den nächsten Pfannkuchen backen.
5. Zeitgleich Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden, 1-2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett erwärmen, mit Zimt bestäuben und auf die Pfannkuchen legen. Pfannkuchen zusammenklappen und servieren.
Guten Appetit!
